豆科植物在植物界相當(dāng)有地位，人類的食物當(dāng)中，豆科植物和豆制品占領(lǐng)了相當(dāng)重要的位置。比如用黃豆造的豆腐，還有炒菜?？退募径?，綠豆，黑豆，豌豆，蠶豆，每一個(gè)豆子，都有衷心喜歡的信徒。
豌豆是西方人餐桌上的常客，最早在古埃及的時(shí)代，古埃及人就開(kāi)始食用豌豆，這種生長(zhǎng)期短，適應(yīng)力強(qiáng)的豆科植物，成為了歐洲中世紀(jì)的一種重要糧食作物。我們喜歡的炒青豆，其實(shí)就是豌豆莢里面的豆子。豌豆身上的奇跡還不止于此。
豌豆苗的口感也讓人非常喜歡，豌豆苗比常見(jiàn)的豆芽更脆。在人類的童話故事里，豌豆也是常客。相比豌豆，我們可能更熟悉黃豆。這種人類最為重要的豆科植物，已經(jīng)和人類相伴了五六千年，大豆的吃法，讓古人頭疼了相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間，因?yàn)榇蠖购苡?，吃下去又不好消化，只有未成熟的黃豆還能下酒。一直到西漢時(shí)期，我們才發(fā)明了豆腐，豆腐改變了黃豆的歷史，也開(kāi)啟了黃豆衍生品大家族的發(fā)展史。
大豆的發(fā)酵，為我們帶來(lái)了醬油，豆瓣醬，臭豆腐，腐乳，沒(méi)有一個(gè)大豆制品不被人類喜歡的?，F(xiàn)如今，大豆更是成為人類食用油的主角，也是畜牧業(yè)最重要的飼料。
至于我們平時(shí)吃的豆角和四季豆等，其實(shí)統(tǒng)稱為菜豆，實(shí)際上有超過(guò)500種菜豆，人類主要吃它們沒(méi)有成熟的豆莢，但菜豆必須煮熟才行，如果生著吃下去，就可能帶來(lái)身體的不適。能有豆子吃，實(shí)在是一種幸福啊。大家怎么看？
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