我們在購買陽澄湖大閘蟹的時候，經(jīng)?？梢钥吹接幸恍┐箝l蟹它的嘴邊掛滿了白色的泡泡，聯(lián)想到現(xiàn)實中口吐白沫的意思，讓人不禁懷疑這些吐著泡泡的大閘蟹是不是存在某些健康方面的問題。
事實上，
陽澄湖大閘蟹離水后吐泡泡是正常現(xiàn)象！
大閘蟹們也只是在呼吸而已！
甚至對于某些經(jīng)驗老到的挑蟹行家來說，陽澄湖大閘蟹嘴邊的泡泡還能作為評判大閘蟹鮮活程度的依據(jù)！
說到這里，我們不如來了解一下，
陽澄湖大閘蟹是如何吐泡泡吧！
陽澄湖大閘蟹離開湖水后
會吐泡泡是和它特殊的呼吸方式有關。
大閘蟹是水生甲殼類動物，和絕大部分水生動物一樣是用鰓呼吸的。但在本質(zhì)上大閘蟹的鰓和魚類的鰓又是不同的。
大閘蟹的蟹鰓很是獨特，位于堅硬的甲殼之內(nèi)、生長在蟹身的兩側(cè)，是一根根像海綿一樣柔軟的羽狀鰓片，還能儲存一定量的水分。
當大閘蟹在水里呼吸時，攜帶有氧氣的清水被大閘蟹吸入，蟹腮捕獲溶解在水中的氧氣，通過鰓里的微血管送至全身。而其他的物質(zhì)以及水分，流過鰓后，會被大閘蟹用嘴吐出。
當大閘蟹來到陸地上，借助它那獨特的蟹腮，在短時間內(nèi)大閘蟹并不會出現(xiàn)窒息的情況。蟹腮里儲存的水分讓大閘蟹在陸地上能實現(xiàn)短暫的停留，但這些水分也會隨著大閘蟹的呼吸排出體外。
雖然大閘蟹在陸地上能呼吸，但也比在水中困難。離水后的大閘蟹為了能夠獲取空氣中的氧氣，就會拼命鼓動嘴和鰓開始大口呼吸。
此時吸進去的空氣過多，蟹腮與空氣的接觸面積較大，蟹腮里的水分便會在大閘蟹吐氣的時候和空氣一起以氣泡的形式排出體外，時間久了大閘蟹嘴前的泡沫也就越堆越多了。
而且只有生命旺盛的大閘蟹才能做到這些，如果是活力不足或是將死的大閘蟹，它們的呼吸都很微弱，就不會吐出那么多泡泡了。
也就是說，如果陽澄湖大閘蟹嘴邊的泡泡很多，它的健康非但沒有任何問題，而且還代表著我們購買到的大閘蟹生命活動體征十分旺盛！
看到這里，大家是不是不知不覺又學會了一個挑蟹小妙招呢？以后在市場上買陽澄湖大閘蟹，可要從嘴邊泡泡多的里面挑呀~
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