黃花菜又名金針菜、金針花、安神菜等，夏秋季節(jié)開(kāi)花，花蕾呈針形，橘黃色。黃花菜含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，與木耳、香菇、冬筍并稱(chēng)為“山珍”。除了食用之外，黃花菜還能夠入藥，具有補(bǔ)血、消腫、利尿的醫(yī)療功效。
既然黃花菜有這么多好處，如何才能種出又鮮又嫩的黃花菜呢？
1、定植
黃花菜以春、秋定植最為適宜。秋天種植要在土壤封凍前進(jìn)行，一般在中秋到深秋定植最好，春天種植的黃花菜需在解凍之后進(jìn)行。適當(dāng)深栽有利于黃花菜植株成活發(fā)旺，延長(zhǎng)種植時(shí)間。一般適宜的栽培深度為10-15厘米。為了方便管理與采摘，充分利用空間，可以采用大小行種植。
2、水肥
黃花菜喜肥，整個(gè)生長(zhǎng)期間需要追肥3次左右。第一次是春苗肥，在春苗萌發(fā)前進(jìn)行，結(jié)合耕地穴施農(nóng)家肥，一畝地可以施用農(nóng)家肥2000公斤；第二次施肥是催薹肥，在花薹即將抽出而未抽出的時(shí)候，一畝地施用復(fù)合肥20公斤；第三次施肥是壯蕾肥，進(jìn)入采收盛期后，結(jié)合澆水一畝地施用尿素15公斤，滿足開(kāi)花期對(duì)養(yǎng)分的需求，增加產(chǎn)量。
黃花菜的抽薹期與現(xiàn)蕾期對(duì)水分需求大，如果缺水，會(huì)造成落蕾現(xiàn)象，需要勤澆水，保持土壤濕潤(rùn)。采收末期，應(yīng)該逐漸減少澆水量，采收結(jié)束后，停止灌溉。
3、采收
黃花菜的采收時(shí)間一般為6-8月，采收適期為花蕾飽滿未開(kāi)放時(shí)，一般要在開(kāi)花前的1-3小時(shí)采摘完畢。如果采收過(guò)早，則為青蕾，糖分含量少，品質(zhì)差、產(chǎn)量低；但假如采收過(guò)晚，花蕾則開(kāi)放，嚴(yán)重影響產(chǎn)品質(zhì)量。采收之后的花蕾應(yīng)該及時(shí)售賣(mài)或者蒸制，以防咧嘴開(kāi)花。
優(yōu)質(zhì)黃花菜特征：顏色淺黃或黃色，質(zhì)地新鮮無(wú)雜物，粗細(xì)均勻，抓一把捏成團(tuán)，手感柔軟有彈性，松手后，黃花菜又能迅速伸展開(kāi)，并伴有爽快的清香氣味。而劣質(zhì)黃花菜彈性差、含水量大，有煙味甚至是硫磺味道。
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