一般我們常說的槐樹有國槐、洋槐這兩類，在農(nóng)村我們小時候常吃的槐花幾乎全部是洋槐花，用面裹住槐花放在鍋里蒸熟，再用蒜汁香油調(diào)味，吃起來有蒜汁的辛辣、面粉的軟糯又有槐花的清香，這些味蕾記憶使蒸槐花成為許多人美味的童年記憶。
國槐，屬蝶形花科喬木植物，為落葉喬木，高6-25米，干皮暗灰色，小枝綠色，皮孔明顯。
國槐有幾個變異品種
龍爪槐：小枝彎曲下垂，樹冠呈傘狀，園林中多有栽植。
紫花槐：小葉15-17枚，葉被有藍灰色絲狀短柔毛；花的翼瓣和龍骨瓣常帶紫色，花期最遲。
五葉槐：小葉3-5簇生，頂生小葉常3裂，側(cè)生小葉下部常有大裂片。
金葉國槐，蝶形花科，槐屬。落葉喬木，樹冠呈傘形。
刺槐又名洋槐，豆科、刺槐屬落葉喬木，樹皮灰褐色至黑褐色，淺裂至深縱裂，稀光滑。原生于北美洲，現(xiàn)被廣泛引種到亞洲、歐洲等地。
刺槐的變異品種差不多有十幾種變異品種
泓森槐，是我國重要的速生用材樹種，材質(zhì)重而堅硬，耐磨抗沖擊，抗壓力強，耐水濕與腐朽，是房屋橋梁、建筑、礦柱、機械車船制造、加工各種工具等的優(yōu)良用材。是生長最快的刺槐。
直桿刺槐，樹干筆直挺拔，黃白色花朵；
金葉刺槐，中等高的喬木，葉片金黃色；
曲枝刺槐，枝條扭曲生長，亦稱疙瘩刺槐；
柱狀刺槐，側(cè)枝細，樹冠呈園柱狀，花白色；
球冠刺槐，樹冠呈園球狀，老年呈傘狀；
龜甲皮刺槐，樹皮呈龜甲狀剝落，黃褐色；
"紅花"刺槐，花冠蝶形，紫紅色。南京、北京、大連、沈陽有栽培。
無刺刺槐，樹冠開張，樹形掃帚，枝條硬挺而無托葉刺。青島、北京、大連有栽培，扦插繁殖，多用于行道樹。
小葉刺槐，小葉長1~3cm，寬0.5~1.5cm。復(fù)葉自頂部至基部逐漸變小，莢果長2.5~4.5cm，寬不及1cm，山東棗莊市有栽培。
箭桿'刺槐，樹干挺直，分枝細而稀疏，在青島市膠南縣有栽植。
"黃葉"刺槐，在山東東營市廣饒縣選出，葉常年呈黃綠色。用分株或嫁接繁殖。
球槐，樹冠呈球狀至卵圓形，分支細密，近于無刺或刺極小而軟。小喬木。不開花或開花極少
粉花刺槐，花略暈粉紅。
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